🥬 Rollitos de lechuga con atún y hummus

Una receta fresca, sin pan, fácil de preparar y muy saciante.

Ingredientes (para 1-2 personas):

1 lata de atún en agua o aceite (escurrido)

2 cucharadas de hummus (casero o comprado)

1 cucharadita de jugo de limón

Hojas grandes de lechuga (romana, iceberg o la que sea firme)

1/4 de zanahoria rallada

1/4 de pepino en tiras finas

Sal, pimienta, perejil o eneldo al gusto

Preparación:

Mezcla el atún con el hummus, el limón, sal y pimienta hasta formar una pasta cremosa.

Sobre cada hoja de lechuga, coloca una porción de la mezcla de atún.

Agrega tiras de pepino, zanahoria rallada y un poco de perejil o eneldo.

Enrolla la hoja de lechuga con cuidado como si fuera un burrito o taco.

Sirve fresco. Puedes acompañarlos con rodajas de tomate o unas aceitunas.

Beneficios:

Alta en proteínas (atún y hummus).

Sin harinas, sin cocción, ideal para digestión ligera por la noche.

Rica en fibra, vitaminas y grasas saludables.