🥗 Ensalada templada de pollo a la plancha con quinoa y vegetales

Ingredientes (1 porción):

1 pechuga de pollo (150–200 g)

½ taza de quinoa cocida

½ aguacate

½ taza de tomate cherry

½ taza de pepino en cubos

Un puñado de espinacas frescas o rúcula

Zumo de ½ limón

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Sal, pimienta y especias al gusto (pimentón, orégano, ajo en polvo)

Preparación:

Cocina el pollo: Sazona la pechuga con sal, pimienta y tus especias favoritas. Cocina a la plancha hasta que esté bien dorada por fuera y cocida por dentro. Luego corta en tiras o cubos.

Prepara la quinoa: Si no la tienes cocida, enjuágala y cocínala con el doble de agua por unos 15 minutos. Deja enfriar un poco.

Monta la ensalada: En un bowl grande, coloca una base de espinacas o rúcula. Añade la quinoa, el aguacate en láminas, el pepino, los tomates cherry partidos y el pollo cocido.

Aliña: Mezcla el zumo de limón con el aceite de oliva y un toque de sal. Vierte sobre la ensalada justo antes de servir.

💪 Aporte proteico: Aproximadamente 35–40 g de proteína, dependiendo del tamaño del pollo y la cantidad de quinoa.