🥗 Ensalada de garbanzos con atún y huevo duro

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos

1 lata de atún al natural (en agua o bajo en sal)

2 huevos duros

½ pimiento rojo en cubitos

½ pepino en rodajas finas

Un puñado de hojas de espinaca fresca o rúcula

1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

Zumo de medio limón

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Enjuaga los garbanzos cocidos si vienen de bote y colócalos en un bol grande.

Añade el atún desmenuzado, los huevos duros picados, el pimiento, el pepino y las hojas verdes.

Aliña con aceite de oliva, limón, sal y pimienta.

Mezcla todo con cuidado y sirve fresco.

🟢 Consejo: puedes prepararla la noche anterior y llevarla en tupper para un almuerzo práctico y saciante.