🥗 Cena proteica: Ensalada templada de pollo y garbanzos

Ingredientes (1 porción):

150 g de pechuga de pollo (a la plancha o al horno)

100 g de garbanzos cocidos (pueden ser de bote, bien enjuagados)

½ pimiento rojo en tiras

½ calabacín en rodajas finas

½ cebolla morada en juliana

Un puñado de hojas verdes (rúcula, espinaca o canónigos)

1 cdita de aceite de oliva virgen extra

Jugo de ½ limón

Sal y pimienta al gusto

Especias opcionales: pimentón, comino o curry

Preparación:

Cocina el pollo: Corta la pechuga en tiras y cocínala en una sartén con un poco de sal, pimienta y tus especias favoritas hasta que esté dorada.

Saltea las verduras: En la misma sartén, añade unas gotas de aceite de oliva y saltea la cebolla, el calabacín y el pimiento durante unos minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.

Agrega los garbanzos: Incorpora los garbanzos escurridos y cocidos a la sartén para calentarlos junto con las verduras.

Monta la ensalada: En un plato grande, coloca la base de hojas verdes, añade la mezcla de garbanzos y verduras, y por último las tiras de pollo.

Aliña al gusto: Añade un chorrito de aceite de oliva, jugo de limón, y un poco más de especias si te apetece.

💡 Consejo: Puedes sustituir el pollo por atún natural, tofu a la plancha o huevo cocido si quieres variar.